« En Hongrie, le savoir culinaire est devenu un vrai marqueur social »

La récente percée d'un chef hongrois, Tamás Széll, dans le concours international de cuisine de Paul Bocuse est l'occasion de revenir sur la "révolution culinaire hongroise", entamée il y a une quinzaine d'années à Budapest. Entretien avec Katalin Vida, auteure  du blog culinaire Babramegy.
Un article du Magyar Nemzet titrait en 2003 qu'une "révolution culinaire" avait lieu en Hongrie. Pouvez-vous nous rappeler les conditions de son essor ?
La façon dont Tamás B. Molnár a commencé à conceptualiser

Ludovic Lepeltier-Kutasi